test: add core logic unit tests (process/taskstats/proc_reader)

[AndPuQing]

概述

为 Stage3 补齐核心逻辑单测（全部可脱离 root 运行）：

• src/process.rs：ProcessInfo::update_stats（delta 聚合、blkio/swapin 延迟平均、整除取整边界）、did_some_io、ThreadInfo::update_stats delta 生命周期
• src/taskstats.rs：delta/accumulate 数学正确性、saturating 边界、is_all_zero
• src/proc_reader.rs：metadata_bundle 针对 /proc/self 的 uid/cmdline 解析校验、ProcStatus::parse 拒绝异常输入

验证

• cargo test --all-features --workspace 全绿（lib 35 + 集成 6 + 文档 0）
• cargo clippy --all-targets --all-features --workspace -- -D warnings 通过